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醪糟汁也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是用糯米蒸熟后加入酒曲經36小時發酵后制成的。醪糟汁涂抹在臘肉上可以保持濕潤,增強口感,防止臘肉快速腐壞。
醪糟富含人體不可缺少的碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等。也含有少量的乙醇,乙醇可以促進血液循環,有助消化及增進食欲。
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