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包肉粽子用五花肉最好。
如果是新鮮的粽葉,將它洗凈,根部剪掉一點。煮開水,把粽葉放進去煮3-5分鐘即可。如果是干的粽葉,要先泡一天,泡軟后剪掉根部,和新鮮粽葉一樣處理。
淘米要快,盡量不讓米吃水,用籮把米控干,稍放一會,加醬油和鹽。把肉的皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4厘米見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例為1:2比較合適。
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