煮豆角的水有毒嗎

煮豆角的水是否有毒分為兩種情況。1、如果豆角沒(méi)農(nóng)藥，并且充分煮熟之后，則豆角水沒(méi)有毒。2、如果豆角本身有毒或者有殘留農(nóng)藥，則豆角水有毒。豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。但兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，即可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法為：將豆角徹底炒熟后再食用，用大鍋加工豆角時(shí)需要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。

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導(dǎo)讀煮豆角的水是否有毒分為兩種情況。1、如果豆角沒(méi)農(nóng)藥，并且充分煮熟之后，則豆角水沒(méi)有毒。2、如果豆角本身有毒或者有殘留農(nóng)藥，則豆角水有毒。豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。但兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，即可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法為：將豆角徹底炒熟后再食用，用大鍋加工豆角時(shí)需要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。