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做法：
1、將臘鳊魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊；
2、臘肉、臘腸少許洗凈切成片；
3、將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、姜片、蒜頭；
4、倒入臘魚炸至兩面焦黃；
5、再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色；
6、加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
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