鍋包肉的具體做法：

一、主料：

豬里脊400g。

二、輔料：

土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g、香菜適量 。

三、做法及步驟：

1、將肉切成刀背薄厚的片。

2、將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

3、選中東北純土豆淀粉，將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。

4、將泡透了的淀粉抓進肉片中裹勻。

5、將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。

6、起鍋倒油，加熱到七成熟，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

7、將炸地的肉裝在碗中，分次把肉炸好第一遍后油溫繼續加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

8、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調料絲，倒入肉片大火快速掛汁出鍋。