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河南燴面和面方法:
1、把一斤的面粉放入盆中,順一個方向和面。
2、酵母粉用溫水化開,倒進(jìn)正在和的面里。如果水份不夠可以用溫開水繼續(xù)加到面粉里。
3、將面團(tuán)和到不沾手,放盆中用塑料薄膜蓋住,或用蓋子蓋上,放置于溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵一小時左右。
4、待面團(tuán)是原來的兩倍大時,表面出現(xiàn)了氣孔,味道有些酸味,撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面,再和面至不沾手,再放入盆中蓋上發(fā)酵即可。
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