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粉皮魚頭的做法：
1、在魚頭的兩各劃幾刀，使其容易入味，抹上醬油待用。
2、香糟放入碗中，加入料酒泡開，然后用紗布濾出香糟，留鹵待用。
3、粉皮用水沖洗凈。
4、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，將魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈淡黃色時，再放入蔥段，姜片，料酒，醬油，白糖，清水，蓋上蓋，用旺火燒沸。
5、當看到魚眼睛變白后，倒入粉皮，煮二分鐘，將香糟鹵放進去，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即可。
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