

制作涼粉有很多的淀粉可以進行選擇的,像紅薯涼粉、豌豆涼粉、涼草涼粉等,甚至在很多地方都是用大米也可以做的,到可以拉絲的時候,在里面放入一些鹽,這樣口感會更加的筋道一些。
做法,先在盆里面倒入適量的熱水,將水溫保持在90度左右。然后將熱水倒到鍋里面加熱。然后再往盆里面放入適量的淀粉,淀粉和熱水的比例按照3比1,淀粉里面倒入適量的涼水,將淀粉都溶解開了,一定要將濃度掌握好了,調成糊狀。等到鍋里面的水起泡的時候改為小火,然后用搟面杖一邊攪動,一邊將水淀粉倒入,一定的要順著一個方向不斷的攪動。最后放涼即可。
