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科技
原料：干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調(diào)料： 秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，東古一品醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
制作方法：
1、將各種香料打碎。
2、將老油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
老油熬制方法：
1、鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料。
2、蔥頭小火熬制1小時(shí)熬制過(guò)程中要保持油溫不超過(guò)五成為宜，否則香料會(huì)糊，至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成。羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
