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殺菌用生石灰。蛋白質遇到強堿、強酸、高溫、重金屬離子會變性,蛋白質就失去生物活性,生石灰遇水會發生反應放出大量的熱,并且生成強堿可以使細菌的蛋白質失去活性從而起到殺菌的作用。石灰石經高溫灼燒,失去二氧化碳后生成氧化鈣,粉碎后便是可用于殺菌消毒的石灰粉。塊狀氧化鈣及其粉碎后的粉狀氧化鈣,統稱生石灰,常簡稱為石灰。石灰的消毒殺菌,借助于石灰水溶液的堿性作用。
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