冬至為何總要吃餃子 冬至吃餃子的來歷50字

冬至吃餃子是為了紀念“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。冬至是嚴冬季節，人們以食取暖，以食治病，經過數千年發展，逐漸形成了獨特的節令美食傳統，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、狗肉羊肉等都作為冬至節令食品。而伴隨著冬至食俗，還有很多漢族民間傳說。

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清代則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子起源于東漢時期，為醫圣張仲景首創。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次)。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。

冬至吃餃子的好處：

1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，從中保證了食物的安全性，當食物的營養在蒸煮的過程中也不治愈發生被氧化或者是水解的情況和損失，所以蒸煮餃子可以保留食物的原汁原味，而且營養成分也是不容易流失的。

2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，餃子營養是非常均衡而且是酸堿度平衡的，是負荷營養膳食寶塔的結構，所以常吃餃子是有好處的。

3、從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。所以從營養上面來說，通過蒸煮還是可以有效的保留它的味道和營養的。

4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。其實水餃是一種很常見的食物，在冬至的時候都習慣吃餃子，預示著冬季的來臨，其實它對我們的身體健康還是有很大的好處的。