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“西瑪”的外形和我國的玉米糊類似，是白色的，用玉米粉做成的。吃起來的口感和玉米糊類似，不過沒有玉米糊香甜，因為在制作過程中沒有加任何的調味料，所以吃起來沒有什么味道。
“西瑪”是用工具把玉米磨成粉狀，然后在鍋中將水煮開，倒入玉米粉，記得邊倒邊用木勺攪拌，直到它變得粘稠，最后變成團狀玉米糊，這就是“西瑪”。和玉米糊其實是不一樣的。“西瑪”沒有玉米糊好吃，玉米糊比較香甜，而“西瑪”卻什么任何味道都沒有。“西碼”是非洲人的主食，非常能填飽肚子，即使是一天只吃一頓“西碼”也不會餓。
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