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海帶蒜茸醬的操作要點

1 海帶先用水浸泡 1 2 小時，清洗干凈。然后加熱蒸1小吋。冷卻后切成細絲，再用打醬機攪成糊狀，打醬時需加用適量的冷開水。2 大蒜將大蒜去皮，在 9 5 ℃ 漂燙 2 分鐘迅速冷卻。將大蒜打碎，然后用打醬機打成糊狀。3 辣椒糊投入白砂糖在夾層鍋加熱，開鍋后保持5 ~1 0 分鐘，停止加熱，投人其他輔料。4 檸檬酸用少量開水將檸檬酸化開。5 混合將各種物料，倒人夾層鍋內攪拌均勻。6 灌裝將泡合均勻的海帶蒜茸營養醬，用灌裝機裝入容器中，真空封口，包裝人庫。

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導讀1 海帶先用水浸泡 1 2 小時，清洗干凈。然后加熱蒸1小吋。冷卻后切成細絲，再用打醬機攪成糊狀，打醬時需加用適量的冷開水。2 大蒜將大蒜去皮，在 9 5 ℃ 漂燙 2 分鐘迅速冷卻。將大蒜打碎，然后用打醬機打成糊狀。3 辣椒糊投入白砂糖在夾層鍋加熱，開鍋后保持5 ~1 0 分鐘，停止加熱，投人其他輔料。4 檸檬酸用少量開水將檸檬酸化開。5 混合將各種物料，倒人夾層鍋內攪拌均勻。6 灌裝將泡合均勻的海帶蒜茸營養醬，用灌裝機裝入容器中，真空封口，包裝人庫。