怎樣煮油茶

制作方法。1、鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中，鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。2、標準粉500克放鹽5克、蘇打3克、加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁；鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗后的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。3、菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油；芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。4、品嘗時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

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導讀制作方法。1、鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中，鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。2、標準粉500克放鹽5克、蘇打3克、加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁；鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗后的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。3、菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油；芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。4、品嘗時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。