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科技
1、雞翅根焯水，鍋里加油，加冰糖炒出糖色，倒入焯好的雞翅根，迅速翻炒使翅根均勻上色。
2、倒入土豆，翻炒均勻后再倒入香菇，加料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加清水沒過食材，大火燒開轉小火燉。
3、水燉至少一半時加適量鹽，繼續燉使入味，最后大火收汁即可。
雞翅根是連接雞體至雞翅的位置，如同人的上臂與下臂的關系，雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多。
雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統水平結構。
