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吃茄子可以補充人體所需要的維生素和磷、鈣、鉀等微量元素。
以下是茄子的食用價值：
1、降低高血脂，高血壓。
⒊茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
3、清熱活血，消腫止痛。
4、降低膽固醇。
此外，茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。
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