荷塘區(qū)美食

荷塘區(qū)美食有雜瓣海參、紅燒寒菌、魔芋燒鴨、素燒蘿卜球、湘蓮等。

1、雜瓣海參：此菜即依此原理，用多種配料與海參同烹，制出雜瓣海參這一湖南名菜。配料豐富，多種多味，海參經(jīng)過燴制，柔軟爽口，鮮美宜人。《隨園食單》曾說：“海參無味之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。“

2、紅燒寒菌：寒菌又名九月香，以南岳衡山產(chǎn)者最佳，菌肉滑嫩，味極鮮美；湖南省大部分地區(qū)屬于丘陵地帶，林木繁茂，土地肥沃，每年九月各地皆產(chǎn)。

3、魔芋燒鴨：魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。

4、素燒蘿卜球：齋食里也有一道有名的菜叫素燒蘿卜球。要把蘿卜球做得有模有樣的，首先要準備一把笊籬，是用細鋼絲一圈一圈繞得像蜘蛛網(wǎng)似的那種。而蘿卜，必須用新鮮的大白蘿卜，就是又粗又長過冬的那種，瓷實不糠，汁多味甜肉嫩，才能做出有滋有味的蘿卜球來。

5、湘蓮：湘潭有“中國湘蓮之鄉(xiāng)”的美稱，是歷代皇室貢品，“寸三蓮”馳名中外是蓮中珍品。湘潭湘蓮產(chǎn)量占全國的63.4%，且質(zhì)量均為上乘，年成交額1.2億元左右。全縣目前有4000多人從事著蓮子的種植、加工、販運。蓮子的系列產(chǎn)品及深加工也在不斷的發(fā)展。1992年中國國立商檢局對湘蓮測定認為，凈蓮肉含十八種人體不可缺少的微量元素、性平、味甘，具有降血壓、健脾胃、安神固精、潤肺、清心之效，蓮芯性味苦寒，有強心鎮(zhèn)靜、清熱平火、除煩利尿之功能。湘蓮被譽為中國南方“人參”。