麥雞頭做法有很多，比如以下的兩種方法：

第一種：用料：面粉，蕃薯粉，水，排骨，梅干菜，土豆，生抽，老抽，豆鼓，鹽，料酒，木薯生粉；

1、把排骨洗凈，加料酒，生抽，老抽，生粉和豆鼓一起拌均勻；

2、放在電壓力鍋里隔水壓35分鐘，同時將去好皮切成滾刀塊的土豆放在電壓力鍋里隔水蒸；

3、將面粉，蕃薯粉和適量鹽倒入不銹鋼盆里，再加上水拌成糊糊，將盆子傾斜；

4、將梅干菜洗凈，切碎，跟水一起倒入鍋里，開大火直到水開；

5、等水開后，把面糊倒入鍋中；

6、將蒸好的排骨和土豆一起入鍋，攪拌均勻即可。

第二種：

1、把水加在面里，和均勻；

2、用筷子將面團一塊塊夾出來，放入滾水當(dāng)中即可。