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干豆角蒸肉是湖南省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于湘菜系。干豆角選取脆嫩的摘去蟲眼清理干凈后晾曬干,再加鹽揉搓勻了封入壇子里,可以保存很久。
食材:
干豆角100克,新鮮豬肉300克辣,椒粉一大勺,油,鹽適量,蠔油一大勺,雞精少許。
步驟:
1、將豬肉切厚片,用鹽和蠔油抓勻了備用;
2、將干豆角用涼水稍泡,然后撈出切成2到3厘米長的段;
3、坐鍋熱油,下干豆角炒香,撒辣椒粉拌勻盛入碗里,再將碼好味的豬肉蓋到干豆角上,淋適量水;
4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時(shí)即可,吃前撒雞精拌勻。
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