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吃菠菜前最好是過一遍水，因為菠菜中富含草酸，而草酸在體內會與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，很可能會影響鈣的吸收，但是草酸易溶于水，因此一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科、菠菜屬，是一年生草本植物，植物高可達1米，菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種，它原產自伊朗，在中國被普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
