炸油條面軟了怎么辦

炸油條面軟了后可以采用“提面”解決面團發軟，或者利用海韋力增筋劑解決面團發軟，還可以選用通用型無鋁油條膨松劑解決面團發軟。出現炸油條面軟了的現象主要是因為氣溫偏高，面團放置時間過長而導致的。

1、采用“提面”解決面團發軟：用手從面團的四周向下、向內反復折疊面團，靜止幾分鐘后重新炸油條。

2、利用海韋力增筋劑解決面團發軟：如果經常出現面團發軟，可以采用海韋力增筋劑解決和延緩面團的稀軟問題，和面時添加0.1-0.2%海韋力增筋劑，把增筋劑和食鹽一起溶于水中和面即可。

3、選用通用型無鋁油條膨松劑解決面團發軟：無鋁油條膨松劑有快速型和通用型，兩者的區別在于快速油條膨松劑和好面1小時就可以炸油條，發面速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時使用。而通用型油條膨松劑和好面一般需要醒發4-5個小時，發面速度慢。如果使用快速油條膨松劑，面團出現變軟現象，可以換成通用型無鋁油條膨松劑。