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食材百合是是百合科百合屬多年生草本球根植物百合的球狀莖，又稱鱗莖。百合又名倒仙、重邁、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等。
百合鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。百合除含有蛋白質、脂肪、還原糖、淀粉，及鈣、磷、鐵等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。
百合鮮食干用均可。百合是中國傳統出口特產。可做百合茶、百合湯、清蒸百合等菜。
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