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水煮鴨胗
用料：
鴨胗、油、豆瓣醬、辣椒油、花椒、大蔥、姜、蒜、小蔥、黃瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜、香菜。
做法：
1、鍋內熱油，入蔥段、姜、蒜，煸香。
2、放入豆瓣醬、花椒、辣椒油，煸香。
3、加水，煮開。
4、將所有蔬菜放入鍋內，燙至8分熟，即可撈出裝入盤中。
5、撈出所有燙菜后，放入鴨胗，燙至8分熟，撈出鋪在燙好的蔬菜上。
6、將青紅辣椒碎、小蔥末、蒜末撒于鴨胗上，熱油淋面。
7、最后撒上香菜即可。
泡椒鴨胗
用料：
鴨胗、泡椒、生姜、大蒜、蔥、老干媽。
做法：
1、將新買的鴨胗切成薄片。
2、泡椒切段，蔥切絲，蒜切片，蔥小段。
3、鍋燒熱，將鴨胗倒入鍋中炒干，這個過程不用放油，炒至鴨胗微微卷起后盛出。
4、鍋燒熱倒入油，蔥姜爆香，放入鴨胗、泡椒翻炒。
5、加入鹽、雞精、蔥白再翻炒。
6、熟了出鍋前加入老干媽、耗油、蔥葉，翻炒出鍋。
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