江安縣美食

江安縣美食有江安麻辣涼粉、纏絲焦餅、叉燒包子、紅橋磕粉、江安伏令夏橙等。

1、江安麻辣涼粉：江安麻辣涼粉，是四川省宜賓市江安縣傳統的街邊小吃，春夏兩季總能看到推著小吃車的商販沿街叫賣，深受江安人歡迎。麻辣涼粉經過廚師們的改頭換面，已經登上了大雅之堂，成為正式菜肴，擺上了宴席。

2、纏絲焦餅：絲紋清晰，色棕黃，皮酥脆，餡鮮香，具有濃郁的四川風味。烹制法：煎。鮮豬腿肉剁碎入碗，生花椒鍘細，姜米、蔥白花、料酒、胡椒粉、味精、鹽、醬油、香油，一并和入肉碗里拌成餡。 將三生面加菜油揉勻成油水面，做成15克的劑子，搟成長條形薄片，用刀在一端劃成細絲。將餡放在未劃口的一端包好，再把細面絲纏上，按扁成圓形，用菜油煎熟即成。 操作要領：絲要纏好；煎時火不宜大。 如用牛肉制餡，即名纏絲牛肉焦餅。

3、叉燒包子：色白皮薄，甜咸爽口。烹制法：蒸。此品餡料用的肉，類似簡單叉燒肉的制法，故名。

4、紅橋磕粉：紅橋磕粉產于江安縣的紅橋鎮，它選用優質糯米為原料，經過浸泡、沖淘、磨漿、分離粉碎等十余道工序精制而成。紅橋磕粉可用水煮鍋煎等制成果子、湯元、軟粑點心等各種小吃。

5、江安伏令夏橙：江安伏令夏橙，是四川省宜賓市江安縣的著名特產，該品果實形狀圓長、大小較均勻，皮薄細滑、橙紅光艷，肉紅脆嫩、入口化渣、甜而微酸、汁多核少、芳香宜人、風味別具、口感極佳。