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材料：凈嫩鴨一只約1500克，適量的桂皮、大茴、姜片、桂花、鹽適量、黃酒、花椒。
做法：
1． 鍋內放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，蓋上鍋蓋開大火；
2． 鍋水開后放入凈嫩鴨、黃酒，繼續燜煮約25分鐘；
3． 開鍋蓋放入鹽繼續燜煮5分鐘，關火燜5小時；
4． 取出熟嫩鴨放涼，而且要涼透切片食用。
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