第一、 首先將茭白剝去外殼切成薄片，如下圖所示。小貼士 茭白根部一般比較老，建議大家最好用刀先削去根部的皮，這樣處理過的茭白才更好吃。

第二、 然后把腿肉切成薄片備用，如下圖所示。小貼士 為了保證切出來的腿肉每片都比較薄，小編建議大家最好把土豆先拿到冰箱冷凍層冷凍15分鐘，再拿出來切會比較好。

第三、 接著往鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入蒜頭和自家產的黃辣椒爆香，如下圖所示。

第四、 然后把切好的腿肉倒入鍋中煸炒3分鐘，如下圖所示。小貼士 等到鍋中的腿肉豬皮部分略呈焦黃色就可以了。

第五、 接著往鍋中倒入兩勺的醬油翻炒一分鐘，如下圖所示。

第六、 然后把膠白倒入鍋中并加入適量的花椒翻炒三分鐘，如下圖所示。小貼士 炒茭白的時候放一些花椒，能夠提高炒出來的膠白的香味，有興趣的小伙伴可以嘗試一下。

第七、 接著往鍋中加入一勺的鹽和一勺地喂精，翻炒一分鐘，如下圖所示。

第八、 然后把青辣椒和紅辣椒斜切成片，倒入鍋中翻炒至出現辣椒香味就可以出鍋了。

第九、 一道美味可口的茭白炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。