

煲靚湯又叫老火靚湯,又稱廣府湯,屬于粵菜系。是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時(shí)間長(zhǎng),既取藥補(bǔ)之效,又取入口之甘甜。
廣府人喝老火湯的歷史由來(lái)已久,這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān),而且廣州湯的種類會(huì)隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變,長(zhǎng)年以來(lái),煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個(gè)內(nèi)容,與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。俗語(yǔ)說(shuō):“寧可食無(wú)菜,不可食無(wú)湯。”更有人編了句“不會(huì)吃的吃肉,會(huì)吃的喝湯”的說(shuō)法。先上湯,后上菜,幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季,每天繁忙工作之后,喝一碗清心下火的老火湯,個(gè)中味道,愜意不已。
