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做熟食要放亞硝酸鹽的原因:
1、可以縮短煮肉的時間。
2、能夠最大限度減少肉的縮水掉稱情況。
3、色澤鮮亮好看,能誘發人的食欲。
亞硝酸鹽是一種防腐劑,一般的腌制食品,鹵制食品中都會添加,能夠增加保存時間,同時也有一定的增鮮作用,但是亞硝酸鹽是有微毒的,并且是致癌物,過多攝入對身體不好。
一般買來的食品中配料表中顯示有亞硝酸鹽是很正常的,都是在安全范圍內的,自行添加很可能會過量,亞硝酸鹽食入過量會引起腹瀉,神經系統癥狀,甚至嚴重休克,慢性中毒可能會引起消化道惡性腫瘤發生。
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