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方法一：
聞海參味道。仔細用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道，如有腐爛或淡淡酸臭味則變質。
方法二：
觀察海參的刺。海參分為野生和圈養，從營養價值上來講，野生的更為豐富。野生海參由于生長過程中，吸收海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。
方法三：
觀察海參的顏色。生長于海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色或者更接近于黑褐色的海參，變質的海參顏色會變色。
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