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做法:
1、取苕粉適量,加水,再加少許鹽和雞精,用筷子慢慢攪動成水淀粉狀。靜置10分鐘;
2、五花肉洗凈,切成5毫米左右的薄塊;
3、鍋燒熱后,不放油,直接放五花肉;
4、蓋鍋蓋,中途偶爾翻炒,用鏟子壓五花肉,炒至五花肉變金黃色、有點焦脆后出鍋;
5、鍋底留少量油,燒熱后取攪好的水苕粉,再攪動,入鍋。用筷子在鍋內(nèi)不斷攪動,待鍋內(nèi)的水苕粉越來越粘稠時成團狀時,用鏟子慢慢壓扁成餅狀;
6、苕粉餅翻面再壓扁,至苕粉餅變暗色、兩面黃色、
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