廣式火鍋，在廣東叫“打邊爐”。秋冬嚴(yán)寒季節(jié)，一家人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。廣東人打邊爐一定會(huì)出現(xiàn)這些美食，不吃它，就等于沒吃火鍋一樣。

1、百分百會(huì)吃的銷魂牛肉丸

廣東人打邊爐，沒有哪家不備上一碟丸子的。牛肉丸、牛筋丸、墨魚丸，總之，無“丸”不“完美”。

2、有了它才算完整的海鮮、魚片

蝦、蟹、花甲、鮮八爪魚等海鮮以及各種生魚片，是廣東人最愛的打邊爐食材。將海鮮涮料吃盡后，把涮鍋中的底湯分添喝掉，這就是廣東人所說的“頭啖湯”。

3、清補(bǔ)涼湯底

“打邊爐”特別講究湯底，湯底要靚，是由雞、豬骨和海鮮熬制了好幾個(gè)小時(shí)的高湯配上淮山、枸杞、桂元肉、黨參、玉竹等各種煲湯常用的中藥材，這樣的湯很有營(yíng)養(yǎng)，而且老少咸宜，男人喝能養(yǎng)胃補(bǔ)腎，女人喝滋補(bǔ)養(yǎng)顏，老人喝能祛寒健身，小孩喝能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。