第一鍋鹵水需要鹵什么

第一鍋鹵水可以用豬骨開鹵，有些人喜歡用雞架，也是可以的。新鹵水鹵出來的東西味道不夠足，一般重復鹵5次以上，才會比較好吃。鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數小時即可制成。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味。鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。

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導讀第一鍋鹵水可以用豬骨開鹵，有些人喜歡用雞架，也是可以的。新鹵水鹵出來的東西味道不夠足，一般重復鹵5次以上，才會比較好吃。鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數小時即可制成。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味。鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。