蒸饅頭需要什么發(fā)酵

蒸饅頭需要用發(fā)酵粉即蘇打粉發(fā)酵。

蒸饅頭的步驟：

1、將發(fā)酵粉用溫水?dāng)噭颍l(fā)酵粉多放一些或者少放一些都沒(méi)關(guān)系，只是會(huì)影響發(fā)酵的時(shí)間。

2、和好的水徐徐倒入面粉里面，并開(kāi)始揉，然后用清水和，夏天用涼水、冬天用溫水。不要把面和的太硬，一定要軟一些。

3、將面團(tuán)表面揉的光滑一點(diǎn)，再在上面蓋一塊濕的紗布，然后扣上一個(gè)蓋子，然后放到比較暖的地方靜靜發(fā)酵一會(huì)。一般夏天會(huì)很短 用差不多4個(gè)小時(shí)，冬天要多發(fā)酵一會(huì)。

4、將發(fā)酵好的面拿出來(lái)放在案板上，讓它醒一會(huì)。然后將籠屜放入蒸籠開(kāi)始蒸，用大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)中火，蒸40分鐘。

5、蒸的時(shí)候在鍋蓋上面扣一個(gè)比較重的碗，盡量少跑氣，這樣蒸出來(lái)的饅頭比較松軟。