起酥油和黃油是不是一樣的

起酥油和酥油的含義是不同的。酥油其實是藏式的黃油。黃油和奶油也有所不同，通常的黃油是指Butter，是淡黃色的凝固油脂，也有翻譯成奶油的，另一種奶油是指Cream，一般是白色的有一定的流動性，就是做奶油蛋糕和冰淇淋的那種，兩種東西因為翻譯的原因比較容易混淆。而起酥油是一個泛指的名稱，是指在烘焙中有使產品酥脆或者分層作用的固態油脂，包括一些動物性的油脂，比如黃油、豬油；以及植物性的油脂，比如植物黃油瑪琪琳、各種氫化植物油；還有一些是動植物油脂混合調配的。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀起酥油和酥油的含義是不同的。酥油其實是藏式的黃油。黃油和奶油也有所不同，通常的黃油是指Butter，是淡黃色的凝固油脂，也有翻譯成奶油的，另一種奶油是指Cream，一般是白色的有一定的流動性，就是做奶油蛋糕和冰淇淋的那種，兩種東西因為翻譯的原因比較容易混淆。而起酥油是一個泛指的名稱，是指在烘焙中有使產品酥脆或者分層作用的固態油脂，包括一些動物性的油脂，比如黃油、豬油；以及植物性的油脂，比如植物黃油瑪琪琳、各種氫化植物油；還有一些是動植物油脂混合調配的。