蕨菜可以冷凍嗎

可以。蕨菜是一種野菜，味道爽滑鮮嫩，營養(yǎng)豐富，其中含有較為豐富的水分、糖類物質(zhì)等，所以比較容易滋生細菌而腐爛變質(zhì)，保存時間并不長，而在冷凍條件下，可以較好的抑制細菌的滋生以及繁殖，延長蕨菜的保存時間，但是冷凍中的水結(jié)晶也會對蕨菜中的植物細胞造成一定的損傷，導(dǎo)致其水分流失，因此冷凍保存的蕨菜在口感上會有所改變。

一些品種的蕨菜會引起中毒，所以應(yīng)謹慎挑選。蕨菜易腐爛，應(yīng)盡快冷藏。放進冰箱前先用紙巾包好并放入塑料袋里，這樣可以保存1~2天。如果焯1~2分鐘再冷藏，效果會更好，但焯后需立即放入冷水里然后徹底瀝干再放入冰箱。

蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被銹黃色柔毛，以后逐漸脫落。葉遠生；柄長20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。