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丁香 又 名 公 丁 香 、丁子香，氣味芳香、濃郁,味辛、辣 、麻 ，我國廣東、廣西等地均有生產。丁香性辛、溫 ，有較強的芳香味，可調味，制香精，并可人藥，主治脾胃虛寒，并能溫中止痛 ，和胃暖腎，降逆止嘔。丁香在食品加工業中，主要用于肉類 、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作以及配制其他一些調味品。
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