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解決方法：先在魚片上均勻的抹上水淀粉，然后入鍋煮的時不要翻動，這樣煮出來的魚肉不散。
水煮魚具體做法：
1、材料：草魚2斤、黃豆芽半斤、花椒1兩、干辣椒1兩、蔥1根、姜1塊、蛋清1個、鹽；
2、將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
3、魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，生抽腌制5分鐘；
4、鍋中倒入少許油，放入干辣椒煸香后，倒入黃豆芽翻炒，炒熟后，加入少許鹽調味，盛入深盤中，鋪底備用；
5、鍋中倒入少許食用油，將魚骨煎至
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