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家常燉雞可以放醋。由于醋可以去腥味提鮮,在燉雞時(shí),可以先用香醋爆炒雞塊,然后再燉制,這樣不僅雞塊味道鮮美,色澤紅潤(rùn),而且能使雞肉快速軟爛。有些人的口味不一樣會(huì)在出鍋的時(shí)候放一些米醋提鮮。通常的燉雞放一些老抽,上一下糖色,用花椒大料,料酒就可以燉,一般的清燉的時(shí)候放一些作料就可以。有些人的口味不一樣會(huì)在出鍋的時(shí)候放一些米醋提鮮。
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