四川老臘肉做法

用料：豬后腿肉8斤，生抽，350克老抽，100克冰糖，50克鹽，100克花椒，適量大料，4到5顆桂皮，適量香葉，幾片五香粉，少許姜粉，少許溫水，200克高度白酒。具體做法。1、豬肉分好，洗凈，腌料準備好，將所有調料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化。2、關火后放涼，倒入高度白酒攪勻，放入豬肉腌制，每天翻動一次，腌制6到7天。3、將腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風處，晾10天左右，至肉皮收緊即可。

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導讀用料：豬后腿肉8斤，生抽，350克老抽，100克冰糖，50克鹽，100克花椒，適量大料，4到5顆桂皮，適量香葉，幾片五香粉，少許姜粉，少許溫水，200克高度白酒。具體做法。1、豬肉分好，洗凈，腌料準備好，將所有調料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化。2、關火后放涼，倒入高度白酒攪勻，放入豬肉腌制，每天翻動一次，腌制6到7天。3、將腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風處，晾10天左右，至肉皮收緊即可。