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去掉魷魚的黑皮,下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,能有效去除異味。新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉。選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調(diào)味料。
魷魚也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。
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