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果凍結(jié)冰需要把溫度調(diào)低一點(diǎn),兩三個(gè)小時(shí)即可。果凍中因?yàn)榛旌狭怂?糖,膠體,色素,和香精,以及牛奶等成分,造成了果凍只有在更低的溫度下才能達(dá)到冰點(diǎn)。而且果凍在冷凍層凍過(guò)之后,性狀就發(fā)生了改變,相應(yīng)的就沒(méi)有了果凍本來(lái)的嫩滑的口感。
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