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驢的長肚其實就是驢腸。驢腸清洗方法：
在市場購買的驢腸，拿回家后，需要耐心清洗。
1、先把驢腸用一根筷子穿在里面，翻過來，讓內壁露在外面；
2、把驢腸內壁的費油用手慢慢揭下來；
3、把驢腸放在盆中，加入適量玉米面，用手揉搓，盡可能吸收驢腸上面的油脂；
4、揉搓之后的驢腸，用清水沖洗幾遍；
5、再用筷子穿在驢腸內，重新把驢腸反過來，再次清洗干凈；
6、鍋內加水，把驢腸放進去，加入鹽分、佐料、料酒，煮沸；
7、當驢腸能夠用手撕爛或嘗一下，很容易咬爛，這就是煮好了。
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