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科技
鑒別茶葉可以觀察葉底，葉底是指經(jīng)沖泡后的茶渣，從葉底可看出茶葉的老嫩、加工的好壞；綠茶，品質(zhì)好壞首先看花香是否純正、濃郁，其次看湯色是否清亮淺黃或黃中透綠。
比如：紅茶的發(fā)酵程度，綠茶的烘炒程度。紅茶葉底以細(xì)嫩、多芽、紅艷、銅板色、明亮、開展程度大的為好；粗老、烏條、碎片多、有雜質(zhì)的為次；綠茶以有明亮的橄欖色、細(xì)嫩、整齊、葉肉柔軟而厚實(shí)的為好。粗老、灰黃、短碎的為次。
