為什么我烤的面包很硬

面包很硬主要的原因有：1、操作的原因，做面包，面團要揉到適當的程序，表面要有一層光滑的薄膜，撐開具有延展性，能撐開成一片薄膜。2、面粉選購錯誤的原因，做面包選用的粉類，多以高筋面粉為主，再添加適量的低粉，全麥粉，黑麥粉等等。3、發酵不足也會使面包口感硬，第一次發酵后，面團體積漲到2倍至3倍，用手指使沾面粉壓入面團內，如果不馬上回彈，即表示已發酵好。4、面包烘焙過頭，水分流失，外表上色深，表皮厚。所以要準時的把面包從爐里取出來，不要放在里面燜太久。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀面包很硬主要的原因有：1、操作的原因，做面包，面團要揉到適當的程序，表面要有一層光滑的薄膜，撐開具有延展性，能撐開成一片薄膜。2、面粉選購錯誤的原因，做面包選用的粉類，多以高筋面粉為主，再添加適量的低粉，全麥粉，黑麥粉等等。3、發酵不足也會使面包口感硬，第一次發酵后，面團體積漲到2倍至3倍，用手指使沾面粉壓入面團內，如果不馬上回彈，即表示已發酵好。4、面包烘焙過頭，水分流失，外表上色深，表皮厚。所以要準時的把面包從爐里取出來，不要放在里面燜太久。