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科技
涼拌雞爪要放入辣椒，蒜米，鹽，味精，生抽，米醋，米酒調(diào)料，具體做法如下：
準備材料：
雞爪，生辣椒，蒜米，鹽少許，味精少許，生抽少許，米醋少許，米酒少許，冰水。
做法：
1、將雞爪放水中煮沸至熟后出，晾涼后，放入冰水中泡約15至30分鐘，然后取出備用；
2、將辣椒切碎、與蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒混合放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中；
3、攪拌均勻后，即可食用。
