普通面粉就是低筋面粉嗎

普通面粉不是低筋面粉。普通面粉是中筋面粉區(qū)別在于中筋粉在加工工藝上低于低筋粉就是中筋粉面筋比低筋粉大，顏色要暗一些。低筋面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一，在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白用手抓易成團(tuán)。蛋白質(zhì)含量低、麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

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導(dǎo)讀普通面粉不是低筋面粉。普通面粉是中筋面粉區(qū)別在于中筋粉在加工工藝上低于低筋粉就是中筋粉面筋比低筋粉大，顏色要暗一些。低筋面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一，在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白用手抓易成團(tuán)。蛋白質(zhì)含量低、麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

普通面粉不是低筋面粉。普通面粉是中筋面粉區(qū)別在于中筋粉在加工工藝上低于低筋粉就是中筋粉面筋比低筋粉大，顏色要暗一些。低筋面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一，在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低、麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)