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科技
挑選紅茶時首先需要用手去感觸紅茶的輕重，優質紅茶較重，然后可以用鼻子嗅一下紅茶的味道，優質紅茶一般會散發出清香，而劣質紅茶會有燒焦、發霉的味道，最后可以嘗一下味道，優質紅茶會在舌尖留下醇香。
紅茶的英文為Blacktea，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，其鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚大概減少了90%以上，而且產生了茶黃素、茶紅素等新成分，其帶有香氣的物質相比鮮葉明顯增加。
