白芝麻怎么炒

食材：白芝麻。

1、將買來的生芝麻倒入一個敞口大盆中，挑去小砂礫和癟粒。

2、然后用濾網沖洗幾遍，或者用紗布裝著沖洗，千萬不能用洗菜籃沖洗。靜置半小時，濾去多余的水。

3、將芝麻倒入平底鍋中，剛開始水分比較大，可以大一點火，中火炒。全程要不停攪拌，防止局部過熱炒糊。

4、當水分逐漸收干時，轉至中火和小火之間。當聽到噼啪聲，芝麻有蹦出來的，就轉小火。注意不停攪拌，不時拌拌鍋。

5、當芝麻粒一粒粒圓鼓鼓的，微微焦黃時，就差不多了。可以嘗一下，咬起來是嘎嘣脆的。

6、取一個托盤或烤盤，鋪上油紙或錫紙，將炒好的芝麻倒入，晾涼。最后裝罐密封保存。

烹飪技巧：

１、這個炒法比較節約時間，不用等曬干再炒。也不怕容易炒糊。雖然香味上比干炒的要差一點，但這個好操作。

２、全程要用鍋鏟不停攪拌，不時拌一下鍋。根據水分干濕情況及時調整火力大小。

３、一次不要炒太多，用完再炒，這樣保持芝麻的新鮮和焦香。

白芝麻功效：

白芝麻是非常營養的食物，含有豐富的營養物質，包括有大量的脂肪、蛋白質、糖類、維生素Ａ、維生素Ｅ、卵磷脂以及鈣、鐵、鎂等各類營養成分。其中維生素Ｅ具有良好的抗氧化功效，可以防止過氧化皮脂質危害皮膚，同時中和或抵消細胞內游離基的積聚，讓皮膚能夠細膩潤澤，并且還可以防止各類皮膚炎癥的發生。另外，白芝麻中還含有調節膽固醇以及養血的功效，食用白芝麻對身體大有裨益。