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1、食材：雞腿4只、生粉10g、蛋黃1個(gè)、鹽5克、干辣椒5個(gè)、大蒜3瓣、姜適量、蔥段若干、生抽約10ml、白醋約15ml、白糖10g、清水20ml。
2、將雞腿洗凈，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒待用。
3、剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭。
4、雞肉切成塊，裝進(jìn)碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻。
5、下油鍋前再將生粉拌進(jìn)雞肉中。
6、油溫大概到180度時(shí)，將雞肉倒進(jìn)去。
7、用筷子不停翻攪，以免相互粘連。
8、將所有調(diào)料放進(jìn)碗中，調(diào)成汁。
9、鍋內(nèi)留少許底油，干辣椒煸炒香。
10、倒入調(diào)好的醬汁，小火煮到黏稠。
11、倒進(jìn)炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。
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