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方法：
1、將鮑魚泡于冷水中48小時；
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，恢復原狀；
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質；
4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時；
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜、蔥等材料，慢燉12小時后再溫一晚；
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
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